Festa grande all’Adriano Tilgher di Ercolano

Una magica serata all’insegna del buon gusto
Con la partecipazione delle istituzioni ed in primis il sindaco di Ercolano, si è svolta presso l’Istituto d’Istruzione superiore “Adriano Tilgher”, una cena di gala “A Starry Night”, per festeggiare gli alunni che hanno conseguito il diploma di III^ Annualità – Operatore della Ristorazione. Nel moderno e funzionale Istituto alberghiero, dagli ampi spazi per l’accoglienza e con uno spazio particolare all’aperto che permette di godere serate conviviali in un clima estivo e piacevolissimo anche per le persone inviate, la cena stellata, non solo per il firmamento visibile, ma anche e soprattutto per gli artefici della cucina che hanno guidato i giovani in questa avventura, ha ricevuto encomiabili applausi da parte di tutti gli ospiti. I neo promossi della III^ annualità del Tilgher hanno avuto direttive per esprimere al meglio la loro professionalità dallo Chef Paolo Gramaglia, nota stella Michelin, Patron Chef del ristorante “President” a Pompei, Ambasciatore dell’Apci – Associazione Professionale Cuochi Italiani e Ambasciatore dell’ANDI Associazione Nazionale Doc Italy, come lo chef napoletano Antonio Sorrentino che ha collaborato con lui alla proposizione dei luculliani ed artistici, quanto gustosissimi piatti, che insieme ai ragazzi dell’istituto sono stati elaborati e di seguito gustati dagli invitati alla cena. La serata si è aperta con un aperitivo accompagnato da un open bar che ha visto il prof. Alfonso Buonaiuto, che è anche un capobarman AIBES Associazione Italiana Barman e Sostenitori, sodalizio con il quale ha vinto anche numerosi trofei partecipando a gare nazionali ed internazionali, esibirsi in svariate performance di cocktail da lui creati, o anche richiesti dagli ospiti. I succulenti ed armoniosi piatti previsti in un raffinato menù, come il primo di “Pasta a… Mare” un’eccellente connubio di pasta mista trafilata di bronzo in essenze di crostacei e frutti di mare, una vera esaltazione della nostra pasta di Gragnano e del tipico ed esclusivo pescato del nostro golfo, sono terminati con un particolare dessert realizzato dal maestro pasticciere Matteo Cutolo, titolare della pasticceria Cutolo a Ercolano; una originale, deliziosa e gustosa sfogliatella, con la parte inferiore costituita da un crumble formato dal tappo della sfogliatella cotto e ricomposto con burro liquido e cioccolato bianco, sul quale poggia la mousse di ricotta insaporita con cannella ed all’interno troviamo una composta di arance, infine presentata ricoperta da una vellutata di cioccolato bianco e burro di cacao. Il tutto è avvenuto in un istituto dove veramente è notabile a colpo d’occhio l’alto livello di formazione scolastica che riescono, con grande impegno, a trasmettere ai loro discenti tutto il corpo di docenti. Simbolicamente è da evidenziare l’impegno dei docenti Alberto Todisco per l’organizzazione dell’accoglienza in sala e di Luigi De Rosa attentissimo a guidare il servizio di sala, con una gestione degli alunni addetti che li rendeva partecipi, soddisfatti ed interessati a svolgere i propri compiti affidati. Con altrettanta simpatia e savoir faire altri alunni, insieme alla loro dirigente scolastica ed al sindaco della città dalle famose ville e del Miglio d’Oro, nel corso della cena hanno rivolto agli ospiti il loro benvenuto e ringraziamento. Il sindaco di Ercolano Ciro Buonajuto, vicepresidente nazionale ANCI, noto per essere vicino ai giovani con progetti di inclusione sociale rivolto ai ragazzi diversamente abili, nel suo intervento ha ricordato come in una città antica e moderna si possa, tutti insieme, creare momenti di crescita culturale e turistica. A tutti gli intervenuti è risultata evidente la professionalità acquisita dagli alunni ed in particolare fra i docenti si è potuto notare il grande impegno sviluppato dalla dirigente scolastica Rossella Di Matteo. Intervistata, la Di Matteo ci ha detto: ”Dal primo giorno dell’incarico ricevuto, ho pensato di organizzare un evento speciale per il territorio, del territorio, con i nostri studenti e dei nostri studenti. Grazie ai percorsi finanziati dalla Regione Campania quindi di istruzione e formazione professionale, i nostri studenti in particolare stasera parliamo di quelli del terzo anno, che siamo riusciti a formare in presenza in un anno difficile per il covid, sono riusciti e siamo riusciti a realizzare questo evento che è la dimostrazione del successo che abbiamo nell’anno scolastico 2021/2022. Sono orgogliosa e fiera dei miei studenti e speriamo in una ripresa a settembre per un nuovo anno scolastico ricco di ancor più grandi ambizioni, anche perché è prevista l’apertura dei laboratori a 360 gradi, sia per i ragazzi di sala, che di cucina ed indirizzo turistico, quindi riprenderemo i nostri laboratori con i progetti di alternanza scuola – lavoro PCTO e con percorsi di formazione e istruzione professionale. I ragazzi, conseguiranno la loro qualifica, ma potranno restare con noi e continuare i loro studi fino al termine del percorso, mentre cureremo i più giovani che entreranno a far parte della nostra squadra. La nostra aspettativa futura, come quella auspicata anche dal sindaco di questa cittadina alle falde del Vesuvio, è che il 95% dei ragazzi che si formeranno in questo istituto possa trovare lavoro ad Ercolano, ed io mi auguro di poter essere parte trainante di una partnership di responsabilità che si è creata tra noi docenti e le istituzioni. Insieme ci riusciremo, facendo rete per superare le difficoltà che il territorio presenta con situazioni lavorative carenti, anche abitativamente essendo i ragazzi costretti a vivere in abitazioni a volte molto modeste e famiglie numerose, per cui seguire a distanza le lezioni diventa molto difficoltoso e per loro la scuola può rappresentare una seconda casa e di questo siamo felicissimi e lo dimostra questa serata piena di sorrisi, gioia, festosità e grande soddisfazione dei successi sin qui ottenuti da noi, ma soprattutto per i nostri giovani che sono il domani ed il futuro dell’Italia.
A cura di Giuseppe De Girolamo