Parla anche italiano l’olimpo della guida Michelin France presentata oggi a Parigi. A festeggiare tre stelle, massimo riconoscimento della prestigiosa ‘Rossa’, è Mauro Colagreco, chef e patron del Mirazur. Intanto i rumors parlano di 
strage di stelle, con un taglio netto degli ambitissimi riconoscimenti per i grandi chef. Tra questi la prima vittima eccellente è una star: Marc Veyrat ha perso la terza stella e non manca di esprimere la sua ”profonda delusione per la del tutto incomprensibile destituzione. Ciononostante resterò combattivo alla guida della mia squadra”.
Mentre la cucina francese è uscita a testa alta dalla selezione ristoranti Bib Gourmand 2019, che ha selezionato 67 nuovi indirizzi. “I Bib Gourmand sono riusciti a sedurre i nostri ispettori, in virtù di una cucina diversificata e che valorizza i prodotti locali, dando voce ad una Francia gourmet e gourmand, aperta ed accessibile a tutti” sottolinea Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale delle Guide Michelin. La posizione unica del ristorante Mirazur (sul confine franco-italiano con vista su Mentone e sulla Costa Azzurra, e le Alpi Marittime alle spalle) si riflette nel menu per l’abbondanza di pescato, verdure, erbe e la frutta dai giardini e dell’orto del ristorante, così come influiscono i mercati giornalieri di Mentone e Ventimiglia. Una ventata di freschezza
che ha portato alla scalata delle stelle dal 2006 ad oggi e alla
conquista del titolo du “Chevalier de l’Ordre National du
Mérite”, uno dei massimi riconoscimenti civili accordati dalla
Repubblica francese. “Come posso esprimere emozioni e
gratitudine – commenta Colagreco – così travolgenti. Gratitudine
in primo luogo verso la mia squadra per la dedizione nel corso
degli anni; gratitudine verso la mia famiglia, per il loro
sacrificio e sostegno; gratitudine verso i nostri fedeli ospiti
per il loro continuo sostegno; gratitudine verso i nostri
fornitori locali che ci forniscono i migliori prodotti della
regione; gratitudine verso Michelin e la loro guida per
riconoscere il nostro lavoro sin dall’inizio; e infine
gratitudine verso la Francia – un paese in cui ho scelto di
esprimermi, che mi ha adottato, trasmettendo i suoi valori di
“Libertà, uguaglianza, fraternità”.
