La fiera internazionale dell’agroalimentare in programma dall’8 all’11 maggio. Con un menu dedicato alle tendenze del breakfast, il Consorzio di Tutela punta a favorire nuove occasioni di consumo, grazie alla versatilita’ in cucina della mozzarella di bufala campana Dop, confermata dai dati forniti dall’Osservatorio economico sulla filiera, curato da Nomisma. Secondo lo studio, 9 italiani su 10 hanno consumato mozzarella di bufala nell’ultimo anno, il 25 per cento almeno una volta a settimana e il 20 per cento e’ pronto a farlo anche a colazione. Sara’ ogni giorno lo chef Giuseppe Daddio (Padiglione 4P (stand L07/M10) della scuola di cucina “Dolce&Salato” di Maddaloni, a interpretare la bufala a
colazione, utilizzando anche la ricotta di bufala campana Dop. Tra le creazioni che saranno preparate nelle giornate di Tuttofood spiccano uno speciale pancake con mozzarella di bufala
campana Dop, e un migliaccio di pasta di Gragnano Igp con
ricotta di bufala campana Dop e caramello salato al latte di
bufala. E ancora spazio ai sapori mediterranei con la fresella
realizzata con Bufala Dop e croccante di pasta di Gragnano Igp.
A Tuttofood si conferma dunque anche la sinergia tra il
Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop e il
Consorzio di Tutela Pasta di Gragnano Igp, con cui sara’
condiviso lo spazio espositivo, oltre a una serie di iniziative.
Nella giornata del 10 maggio inoltre, e’ in programma anche la
celebrazione dei 30 anni dal riconoscimento della denominazione,
con l’evento “Buon compleanno Bufala Campana!”, durante il quale
amici e mozzarella-lovers festeggeranno la ricorrenza.
“La mozzarella di bufala Dop – sottolinea il presidente del
Consorzio, Domenico Raimondo – e’ un prodotto moderno che va
incontro alle esigenze dei consumatori, ai gusti che cambiano,
alla ricerca di stili di vita sani. Per questo la proporremo sin
dalla colazione, riflettendo sulle caratteristiche di un
formaggio che rientra pienamente nel paniere della dieta
mediterranea, patrimonio dell’Unesco. E lo faremo non a caso a
Tuttofood, che con la sua dimensione internazionale ben si
presta ad ampliare visioni e orizzonti delle eccellenze del Made
in Italy agroalimentare”.
